Amilopektin dan glukogen adalah dua jenis polisakarida bercabang. NS perbedaan utama antara amilopektin dan glikogen adalah bahwa amilopektin adalah bentuk yang tidak larut sedangkan glikogen adalah bentuk yang larut. Amilopektin adalah salah satu dari dua jenis pati, yang merupakan bentuk utama penyimpanan polisakarida pada tanaman. Glikogen adalah polisakarida penyimpanan utama pada hewan. Ikatan glikosidik 1, 4-alfa membentuk rantai linier amilopektin dan glikogen sementara ikatan glikosidik 1, 6-alfa membentuk cabang.

Area Utama yang Dicakup

1. Apa itu Amilopektin? – Definisi, Struktur, Peran 2. Apa itu Glikogen? – Definisi, Struktur, Peran 3. Apa Persamaan Antara Amilopektin dan Glikogen? – Garis Besar Fitur Umum 4. Apa Perbedaan Antara Amilopektin dan Glikogen? – Perbandingan Perbedaan Kunci

Istilah Kunci: Amilopektin, Glikogen, Ikatan Glikosidik, Polisakarida, Kelarutan

Apa itu Amilopektin?

Amilopektin mengacu pada polisakarida rantai bercabang yang menyusun unit D-glukosa yang dipolimerisasi melalui ikatan glikosidik 1, 4-alfa. 1, ikatan glikosidik 6-alfa membentuk cabang-cabangnya. Amilopektin dapat terdiri dari ribuan molekul glukosa. Percabangan terjadi pada setiap 25-30 unit glukosa. Amilopektin tidak larut dalam air. Ini memberi warna coklat kemerahan yang kurang intens dengan yodium. Struktur amilopektin ditunjukkan pada gambar 1.

Gambar 1: Amilopektin

Amilopektin adalah salah satu dari dua jenis polisakarida pati yang disimpan dalam tanaman dan menyumbang sekitar 75% dari pati tanaman. Sumber tanaman seperti beras, jagung, dan kentang merupakan sumber amilopektin yang bagus.

Apa itu Glikogen?

Glikogen mengacu pada polisakarida penyimpanan hewan dan jamur. Itu seperti pati pada tanaman. Ikatan glikosidik 1, 4-alfa membentuk rantai liniernya sedangkan ikatan glikosidik 1, 6-alfa membentuk cabang. Selanjutnya, percabangan terjadi pada setiap 8-12 molekul glukosa dalam rantai. Glikogen memberikan warna coklat kemerahan dengan yodium. Struktur glikogen ditunjukkan pada Gambar 2.

Gambar 2: Glikogen

Butiran glikogen terjadi di sitosol sel hati dan sel otot. Enzim yang terlibat dalam glikogenolisis, proses pemecahan glikogen, adalah glikogen fosforilase. Glukagon adalah hormon yang merangsang glikogenolisis. Beberapa sumber kaya glikogen termasuk hati, daging, dan usus hewan.

Persamaan Antara Amilopektin dan Glikogen

Perbedaan Antara Amilopektin dan Glikogen

Definisi

Amilopektin: polisakarida rantai bercabang yang ditemukan pada tumbuhan.

Glikogen: polisakarida penyimpanan hewan dan jamur.

Asal

Amilopektin: polisakarida penyimpanan pada tumbuhan.

Glikogen: polisakarida penyimpanan pada hewan.

Pembentukan

Amilopektin: dibentuk oleh polimerisasi glukosa.

Glikogen: dibentuk oleh kombinasi amilosa dan amilopektin.

Percabangan

Amilopektin: polimer bercabang.

Glikogen: sangat bercabang jika dibandingkan dengan amilopektin.

Kerusakan

Amilopektin: dapat dipecah oleh amilase.

Glikogen: terhidrolisis jika dilarutkan dalam air.

Kesimpulan

Amilopektin dan glikogen adalah dua jenis polisakarida bercabang. Amilopektin merupakan salah satu jenis pati dan merupakan salah satu polisakarida simpanan tanaman. Glikogen adalah polisakarida penyimpanan pada hewan. Amilopektin tidak larut dalam air sedangkan glikogen larut dalam air. Perbedaan utama antara amilopektin dan glikogen adalah kelarutan setiap jenis polisakarida.

Referensi:

“14.7: Polisakarida.” Kimia LibreTexts, Libretexts, 26 Oktober 2016, Tersedia di sini.

Gambar Courtesy:

1. Domain Publik "Glikogen") melalui Commons Wikimedia2. "Rantai amilopektin" Oleh Laghi.l - Pekerjaan sendiri (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia