Perbedaan Utama – Karbohidrat vs Lipid

Makronutrien adalah nutrisi yang dibutuhkan dalam jumlah besar dalam makanan. Mereka dapat dibagi menjadi tiga kategori. Mereka adalah karbohidrat, protein dan lipid. Karbohidrat terdiri dari atom karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O), biasanya dengan rasio atom hidrogen-oksigen 2:1 (seperti dalam air). Karbohidrat selanjutnya dibagi menjadi tiga kelompok termasuk monosakarida, disakarida, dan polisakarida. Keduanya monosakarida dan disakarida larut dalam air sedangkan polisakarida tidak larut dalam air. Sebaliknya, lipid adalah kelompok beragam molekul alami yang mencakup lemak, lilin, sterol, vitamin yang larut dalam lemak (seperti vitamin A, D, E, dan K), monogliserida, digliserida, trigliserida, fosfolipid, dan lain-lain. Semua senyawa ini tidak larut dalam air. Ini adalah perbedaan utama antara karbohidrat dan lipid. Baik karbohidrat dan lipid bertindak sebagai bahan bakar utama dan senyawa penyimpan energi tubuh manusia. Metabolisme biokimia karbohidrat dan lipid saling berhubungan erat, tetapi makronutrien ini memiliki tujuan yang berbeda. Pada artikel ini, mari kita bahas perbedaan antara karbohidrat dan lipid dalam hal kegunaannya serta sifat kimia dan fisiknya.

Apa itu Karbohidrat?

Karbohidrat adalah zat gizi makro yang terdiri dari atom karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O). Mirip dengan molekul air, ia memiliki rasio atom hidrogen-oksigen 2:1 dan rumus empirisnya adalah C_M(H₂HAI) . Karbohidrat juga dikenal sebagai hidrat karbon, dan terutama ada sebagai polihidroksi aldehida dan keton. Indeks glikemik (GI) dan konsep beban glikemik telah dikembangkan untuk mengkarakterisasi perilaku makanan kaya karbohidrat selama pencernaan manusia untuk mengidentifikasi kecepatan dan tingkat pengaruhnya terhadap kadar glukosa darah.

Apa itu Lipid?

Lipid adalah makronutrien terutama terdiri dari atom karbon (C), hidrogen (H) dan oksigen (O). Ini adalah molekul amfifilik hidrofobik atau kecil yang tidak larut dalam air. Lipid biologis berasal dari dua jenis subunit biokimia yang berbeda yang dikenal sebagai kelompok ketoasil dan isoprena.

Perbedaan Antara Karbohidrat dan Lipid

Perbedaan antara karbohidrat dan lipid dapat dibagi menjadi beberapa kategori berikut. Mereka;

Kategori dan Contoh

Karbohidrat: Karbohidrat dikategorikan ke dalam subkelompok berikut;

Lipid: Lipid dikategorikan ke dalam subkelompok berikut;

Konten kalori

Karbohidrat: 4 kalori energi per gram energi dihasilkan dalam sel manusia saat memetabolisme karbohidrat.

Lipid: 9 kalori energi per gram energi dihasilkan dalam sel manusia saat memetabolisme lipid. Lipid menyediakan lebih dari dua kali jumlah kalori dibandingkan dengan karbohidrat.

Kelarutan

Karbohidrat: Sebagian besar gugus karbohidrat (kecuali polisakarida) larut dalam air, dan bersifat hidrofilik

Lipid: Lipid tidak larut dalam air karena bersifat hidrofobik

Pencernaan dan Penyerapan

Karbohidrat: Enzim pencernaan dari air liur, pankreas dan usus kecil bertindak langsung pada gula dan pati dalam makanan dan memecah karbohidrat menjadi gula sederhana yang dikenal sebagai monosakarida, yang diserap ke dalam aliran darah untuk didistribusikan ke organ dan jaringan. Sel menyerap gula sederhana dengan bantuan hormon insulin.

Lipid: Lipid memiliki proses pencernaan yang kompleks. Kandung empedu melepaskan asam empedu ke dalam usus kecil setelah konsumsi makanan dan empedu berkontribusi untuk memecah gumpalan lipid besar menjadi tetesan mikroskopis, yang akibatnya dicerna oleh enzim dari pankreas. Kemudian sel-sel lapisan usus kecil menyerap partikel lemak yang dicerna dan diangkut oleh protein pembawa.

Enzim Pencernaan Utama

Karbohidrat: Enzim pencernaan utama adalah -amilase.

Lipid: Enzim pencernaan utama adalah Lipase.

Fungsi Utama dalam Organisme Hidup

Karbohidrat: Fungsi utama karbohidrat makanan adalah sebagai berikut;

Lipid: Fungsi utama lipid makanan adalah sebagai berikut;

Fungsi utama dalam industri

Karbohidrat: Fungsi utama karbohidrat adalah sebagai berikut;

Lipid: Fungsi utama lipid adalah sebagai berikut;

Sumber Makanan Alami

Karbohidrat:

Lemak:

Efek kesehatan

Karbohidrat:

Lemak:

Kesimpulannya, karbohidrat dan lipid adalah makronutrien esensial, dan mereka menawarkan nutrisi penting untuk makanan sehari-hari. Karbohidrat dianggap sebagai sumber bahan bakar yang siap pakai untuk sel, sedangkan lipid dapat menyimpan energi dalam jaringan lemak untuk digunakan di masa mendatang. Namun, kelebihan konsumsi makronutrien ini dapat dikaitkan dengan efek kesehatan yang merugikan.

Referensi

Karbohidrat dalam nutrisi manusia – Bab 1 – Peran karbohidrat dalam nutrisi. Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa. FAO

Hunt SM, Groff JL, Gropper SA (1995). Nutrisi Lanjutan dan Metabolisme Manusia. Belmont, California: Pub Barat. Polisi. 98. ISBN 978-0-314-04467-9.

Konsultasi ahli bersama WHO/FAO (1998), Karbohidrat dalam nutrisi manusia, bab 1. ISBN 92-5-104114-8.

Maton, Anthea; Jean Hopkins; Charles William McLaughlin; Susan Johnson; Maryanna Quon Warner; David LaHart; Jill D. Wright (1993). Biologi Manusia dan Kesehatan. Tebing Englewood, New Jersey, AS: Prentice Hall. hlm. 52–59

Vance JE, Vance DE (2002). Biokimia Lipid, Lipoprotein dan Membran. Amsterdam: Elsevier. ISBN 978-0-444-51139-3.